04/10/2023La torta 🍰 caprese è un dolce napoletano originario dell' isola di capri a base di cioccolato fondente e mandorle.La ricetta originale sarebbe nata da un cuoco caprese.È un dolce che non ha bisogno né di farina e neanche di lievito.Oggi ve la propongo a tutti voi, questa è una mia nuova specialità torta.#farinellamariagrazia#incucinaconcookpaditalia#tortacapreseinversionealcioccolato👩‍🍳❤️#cookpaditalia.

La torta caprese è uno dei più famosi dolci campani ed è anche uno dei miei preferiti.La torta caprese ha origini antiche ed è nata a Capri nel 1920 grazie ad un errore commesso dal pasticciere Carmine Di Fiore che dimenticò di aggiungere la farina al dolce che stava preparando, un dolce a base di mandorle e cioccolato fondente.Quest’errore donò alla torta una consistenza morbida, umida e tartufata e una scioglievolezza che conquistarono tutti, rendendola una delle torte più buone della tradizione partenopea.L’assenza di farina e, quindi, la mancanza di glutine rende la torta caprese adatta anche a chi è celiaco. La farina che normalmente utilizziamo per preparare dolci è in questo caso sostituita dalle mandorle pelate e tritate unite al cioccolato tritato.Lo stampo giusto per la realizzazione della torta caprese è quello che si usa per la pastiera, in alluminio leggero. In alternativa potete utilizzare una classica tortiera, anche se cambierà un po' l’aspetto finale della torta.E’ perfetta in ogni occasione, da una merenda gustosa a un dessert dopo cena, è ottima accompagnata dal gelato alla vaniglia.Io amo questa torta e la ricetta che sto per scrivere è frutto di svariati studi alla ricerca della consistenza giusta, quella che fin da bambina mi conquistò al primo assaggio.#tortealcioccolato#ricettedibase#dolci#cioccolato#dimmicosacucini

La caprese al limone è una torta strepitosa. Una delle mie preferite insieme alla caprese al cioccolato. La versione al limone di questa torta si deve al maestro pasticcere di Amalfi Salvatore De Riso che ha dato vita alla variante con limoni di costiera e cioccolato bianco. La consistenza resta sempre quella umida e scioglievole della caprese classica ma il sapore è fresco e avvolgente grazie all’unione del limone, delle mandorle e del cioccolato bianco.La preparazione è semplice ma dovrete prestare attenzione alla cottura. La torta dovrà essere umida quindi qualche minuto prima del tempo che vi indico controllate con uno stecchino e regolatevi in base al vostro forno.Questo dolce è senza glutine perché non ha farina ma solo due cucchiai di fecola di patate.La caprese al limone è perfetta come dessert di fine pasto ma anche come merenda o come torta di compleanno o per festeggiare un’occasione speciale. Provate questa torta e vi innamorerete!#tortacaprese#calendariosettembre#dolci#torte

Questa torta è nata per un errore di una mousse impazzita diventata tutta grumosa, impossibile recuperarlaAlla fine ho pensato di recuperare la mousse indurita facendo una torta da fornoNella mousse c era panna, burro e cioccolato dosatiHo pensato di aggiungere uova e farina e finalmente il mio errore si è trasformato in una bellissima e golosissima torta da portare a tavola il giorno di Natale... È stato un successo, graditissima da tuttiLo pubblicata con l errore per fare capire che se vi capita una mousse che impazzisce, non vi scoraggiare, si recupera alla grande 😍 😍 😍#classicidinatale

Un classico dolce campano la Torta Caprese al Limone e Cioccolato Bianco, questa volta per realizzare questa ricetta mi sono ispirato al Pasticciere Vincenzo Mennella di Torre del Greco, che sostituisce il burro con un’emulsione di olio di semi di girasole e i tuorli, formando una specie di maionese. Utilizza scorze di limone amalfitano e un goccio di Limoncello locale che oltre a rafforzare il sapore di limone, aiuta la torta nella lievitazione.#ilmiolibrolemiericette

La torta caprese è un dolce tipico campano famoso in tutto il mondo. È una morbida torta cioccolato e mandorle, senza farina che si prepara in modo facile e veloce. Questo dolce a base di cioccolato e mandorle sembra sia nato per errore. A volte è l’imprevisto, la fatalità a produrre un ottimo risultato del tutto inaspettato. Il merito della torta caprese va al cuoco Carmine Di Fiore che nel 1920 creò per caso questo dolce sull’isola di Capri. Si narra che mentre preparava una torta alle mandorle per tre mafiosi americani giunti sull’isola campana per comprare un quantitativo di ghette per Al Capone, dimenticò di aggiungere la farina all’impasto. In verità però il risultato risultò davvero ottimo, una vera delizia tanto che gli americani vollero la ricetta e la torta caprese è diventata uno dei più famosi e gustati in Italia, e non solo.

Una variante della caprese al cioccolato, altrettanto buona e profumata.

La torta caprese nasce a capri da un cuoco che per errore si dimenticò di aggiungere la farina all'impasto. La torta a base di mandorle e cioccolato è a dir poco unica!!!una leggera crosticina croccante esterna racchiude una morbidezza unica all'interno....unico!!! questo dolce è più difficile a dirsi che a farsi basta seguire i miei consigli e il successo è assicurato 😉

Ci sono infinite versioni di questa torta, simbolo di Capri, ma il requisito fondamentale è che si presenti umida e morbidissima al centro e ricoperta da quella sottile crosticina croccante che si scioglie in bocca al primo morso.Una torta senza glutine e senza lievito.#dispensadisettembre #glutenfree

Era da un po' di tempo che volevo provare a fare la Torta Afrika di Ernst Knam, ne ho approfittato adesso riprendendo la lezione di Raffaella sulla mousse al cioccolato, così ho fatto la mia versione per questo dolce. Ogni suo morso é pura goduria 🤤#scuolacioccolato

https://www.noifacciamotuttoincasa.it/torta-pan-di-spagna-e-mousse-al-cioccolato/Buongiorno a tutti, ieri abbiamo voluto deliziarci con un dolce e abbiamo preparato: Torta Pan di Spagna e mousse al cioccolato fondente! Vi abbiamo proposto prima la ricetta del Pan di Spagna Senza Glutine, e vi abbiamo anche detto che vi avremmo dato una bella idea per utilizzarlo. Pierre lo sapete è “pazzo” per il cioccolato fondente, lo mette praticamente ovunque può, abbiamo quindi deciso di arricchire questa ricetta con una deliziosa mousse al cioccolato fondente. Stabilite la base e la farcitura ci mancava però come “finire” questa torta…Abbiamo pensato che sarebbe servito qualcosa di fresco per “alleggerire” il dolce in casa avevamo qualche fragola, ma ancora mancava qualcosa…come stuccare la torta? Non ci piacciono ne la crema al burro ne la pasta di zucchero…siamo andati sul classico, una panna montata guarnita con della mousse al cioccolato fondente! Gustosa, fresca e golosa questa Torta Pan di Spagna e Mousse al Cioccolato Fondente è molto golosa, la base di Pan di spagna Senza Glutine ha retto benissimo la farcitura. Il gusto intenso della mousse al cioccolato fondente ha dato un giusto contrasto al dolce della panna montata e si abbina alla perfezione alle fragole. Un mix davvero interessante completato dalla bagna al rum….Speriamo di avervi dato una buona idea per un dolce facile e veloce, che ne dite?Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa

Un Classico dei Dolci Campani, La Torta Caprese preparata seguendo le indicazioni del Maestro Pasticciere Sal de Riso, che unisce alla farina di mandorle quella alle nocciole, inoltre utilizza il cioccolato grattugiato e non sciolto.Uso spesso questa ricetta come base per altre ricette, sostituendolo al pan di spagna al cioccolato, per essere una torta nata naturalmente senza glutine, in particolare per le crostate morbide che poi farcisco in varie maniere.#ilmiolibrolemiericette