Per la pasta:
in una spianatoia, fare una fontanella con la farina e aggiungere un uovo alla volta; impastare fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Lasciar riposare per circa 30’ e, iniziare a dare la forma che più ci piace.

Per il ragù:
in una pentola, aggiungere il trito di cipolla, sedano e carote con un filo d’olio. Lasciar soffriggere per qualche minuto; aggiungere la carne macinata, la foglia d’alloro e, dopo aver fatto cambiare colore alla carne unire il vino. Lasciare sfumare, e poi, aggiungere la passata di pomodoro con sale e pepe. Dimenticare sul fuoco per qualche ora.

In una pentola con acqua salata, lasciar bollire e aggiungere la pasta. Appena cotta aggiungere il ragù!