Mettete in una spianatoia la farina 00 e fate un buco al centro.
Mettete le uova, lo zucchero e un pizzico di sale.

Unite il burro ammorbidito, il marsala, il lievito e iniziate ad impastare.

Mettete la pasta a riposare in frigo per circa 1 ora avvolta nella pellicola trasparente.
Trascorso il tempo di riposo riprendete la pasta e lavoratela velocemente con le mani.

Stendete la pasta con la macchina per la pasta fresca e fate una sfoglia molto sottile.
Con la rotella per i ravioli tagliate dei rettangoli e fate un taglio al centro di ogni rettangolo in modo che in cottura non si deformino troppo.

Friggete le chiacchiere in olio a 170°, poche alla volta, scolandole a mano a mano con un mestolo forato e lasciandole asciugare su carta da cucina. Spolverizzatele con zucchero a velo e servitele subito.