Carote arrosto con salsa allo yogurt e pesto di spinacini
Anche un semplice contorno di verdure arrosto, con il giusto accostamento di sapori, può diventare un piatto ricco di gusto e di colore! 🌈 E quando c'è una salsina profumata e golosa ad accompagnare il tutto non resta da fare altro se non tuffarsi e divorare tutto! 🤤
#dispensadisettembre
Carote arrosto con salsa allo yogurt e pesto di spinacini
Anche un semplice contorno di verdure arrosto, con il giusto accostamento di sapori, può diventare un piatto ricco di gusto e di colore! 🌈 E quando c'è una salsina profumata e golosa ad accompagnare il tutto non resta da fare altro se non tuffarsi e divorare tutto! 🤤
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare le carote (possibilmente di forma regolare) e sbucciarle, poi tagliarle a metà nel senso della lunghezza.
- 2
Condirle con l'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e l'harissa (in alternativa andrà bene una spolverata di peperoncino piccante in polvere) e mescolare bene per distribuire il condimento.
- 3
Cuocere le carote secondo uno dei metodi seguenti:
- in friggitrice ad aria per 25 minuti a 160°C;
- in forno preriscaldato a 180°C (statico) per 25-30 minuti. - 4
Nel frattempo preparare la salsa allo yogurt. Riunire in una ciotolina lo yogurt vegetale non dolcificato, l'olio extravergine d'oliva, la scorza grattugiata del limone e il suo succo, l'erba cipollina tagliuzzata e il sale e mescolare bene; lasciare riposare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
- 5
Preparare il pesto di spinacini. Riunire nel bicchiere di un mixer a immersione gli spinacini novelli, i pistacchi sgusciati, il lievito alimentare in scaglie, l'olio extravergine d'oliva, l'aglio sbucciato, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero e frullare fino a ottenere una crema omogenea.
- 6
Comporre il piatto: versare la salsa allo yogurt sul fondo di un piatto da servizio, disporvi sopra le carote arrosto, irrorare con il pesto di spinacini, cospargere con i semi di canapa decorticati e servire.
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