Red velvet cake estiva
Istruzioni per cucinare
- 1
Prima di tutto realizzate il latticello mescolando insieme lo yogurt, il latte, l’aceto.Coprite con una pellicola e lasciate riposare per 1 h circa a temperatura ambiente.
- 2
Poi unite in una ciotola montate insieme l’olio oppure il burro morbido con lo zucchero e vaniglia, aggiungete piano piano le uova fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Poi aggiungete anche il latticello sempre mescolando a bassa velocità. Quando il composto è cremoso e senza grumi, aggiungete il colorante alimentare. Se usate la polvere, utilizzate 1/2 cucchiaino per volta, fino ad ottenere un colore rosso intenso.
- 3
Ricordate che il colore deve essere molto acceso perché in cottura si perde 10 – 15 % del colore. Infine aggiungere la farina precedentemente setacciata con cacao, lievito, bicarbonato e sale. Montare a velocità bassa fino ad ottenere un composto cremoso e morbido.
Se vedete che il vostro rosso ha perso la tonalità desiderata, aggiungere un altro pizzico di colorante e montanre lentamente.
- 4
Infine versate l’impasto rosso in una teglia imburrata perfettamente e infarinata. Io ho utilizzato uno stampo molto alto base 18 altezza 10 cm. In questo modo non dovrete fare più cotture, ma tagliate solo i vari dischi quando sarà fredda.
- 5
Cuocete in forno statico a 170° da 45 minuti ad 1 h il tempo è indicativo e dipende dallo stampo. Vi accorgerete subito che è cotta, perché si forma una bella cupola alta.
Sfornare, lasciare raffreddare in teglia 5 minuti, poi sformare capovolgendo. - 6
Dividete quindi in 3 dischi da 2,5 cm ciascuno .
Preparare quindi la farcia, montando la panna con lo zucchero a velo, poi unitevi il mascarpone e il formaggio, montare quindi tutto insieme fino ad ottenere una crema densa e compatta. Inserire in sac à poche oppure utilzzate un cucchiaio e decorare tra un disco e l'altro e poi sopra la superficie della torta. Non schiacciare i dischi ma sovrapporli delicatamente. Decorare con le fragole le cigliege e i lamponi.
Cooksnap
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