In un pentolino mettete a bollire 4 uova per 7 minuti circa. Una volta cotte sbucciate, tagliuzzate e lasciate da parte in una ciotola.

Accendete il forno a 180°.

Prendete la scamorza affumicata, la tagliate a dadini e lasciate da parte in una ciotola.

Prendete il prosciutto cotto, tagliate a julienne, poi a dadini e lasciate da parte in una ciotola.

In una ciotola ampia mettete il tritato misto, l'uovo, aggiustate di sale, pepe nero, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, aglio in polvere, zenzero in polvere e amalgamate il tutto per bene.

Prendete la carta da forno e adagiate il tritato, stendete per com'è la carta, adagiate la scamorza affumicata a cubetti, il prosciutto cotto a dadini, il prezzemolo tritato finemente, il parmigiano grattugiato e iniziate ad arrotolare con la carta il tritato.

Una volta che avete arrotolato il polpettone, prendete una teglia da forno e adagiate l'olio di oliva extravergine, la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe nero, adagiate il polpettone nella teglia.

Infornate per una mezz’ora circa e durante la cottura con un cucchiaio bagnate il  polpettone con il proprio sughetto.

Trascorso tale tempo spegnete il forno, togliete il polpettone e fate riposare qualche minuto circa.

Tagliate a fette spesse un centimetro le fette di polpettone e adagiate nel piatto da portata, aggiungete il sughetto e servite.