Lessate le patate ed ancora calde passarle allo schiacciapatate e metterle in una ciotola.

Aggiungere il sale,la farina un po' alla volta, 1 cucchiaio di parmigiano ed il cucchiaino di olio.

Cominciare ad impastare nella ciotola e poi sulla spianatoia.

Formare prima dei rotolini e poi gli gnocchi.

In una pentola in ebollizione cuocere gli gnocchi e quando vengono a galla condirli in una ciotola con il burro.

Attenti a non romperli, metterli a strati in pentolini di coccio monoporzione,
oppure in un ruoto grande, alternando con il parmigiano e la fontina tagliata a cubetti.

Infine infornare e gratinare.