Per la Besciamella: Preparare il roux con burro e farina e poi aggiungere il latte caldo, il sale e la noce moscata grattugiata. Continuare la cottura fino a raggiungere la densità corretta e togliere dal fuoco qualche secondo prima di arrivare ad ebollizione.

Per la Borragine: Lavare bene la borragine eliminando tutti i residui di terra. Sbianchire in acqua bollente salata per 5 minuti e scolare in acqua e ghiaccio. Sistemarla poi in uno scolapasta e lasciare scolare ancora per almeno due ore per eliminare tutta l'acqua in eccesso.
In una padella mettere l'olio, l'aglio e il peperoncino. Fare rosolare e aggiungere la borragine. Fare cuocere per 5-10 minuti, togliere dal fuoco e mettere da parte.

Per il Pesce Spada: Lavare il pesce spada, togliere eventuali lische e la pelle esterna, tagliarlo a cubetti e aggiungere un po' di sale. In una padella fare rosolare l'olio con l'aglio e il peperoncino. Aggiungere il pesce spada, lasciar cuocere per qualche minuto e togliere dal fuoco. Mettere da parte.

Per la Lasagna: Velare il fondo di una teglia 30x40 cm con uno strato di salsa besciamella, sistemare uno strato di pasta e farcirlo con la borragine e il pesce spada. Coprire con salsa besciamella e terminare con Parmigiano o Grana grattugiato.
Ripetere lo stesso procedimento per lo strato successivo e terminare con uno strato di pasta, borragine, besciamella e Parmigiano.
Coprire la teglia con carta alluminio e infornare in forno statico preriscaldato a 200° per 30-35 minuti.

Togliere poi la carta alluminio e attivare la funzione grill per 15-20 minuti o finché la superficie sarà perfettamente dorata.

Sfornare, lasciare intiepidire e servire.