Accendete il forno a 200°.

In un pentolino mettete le uova e coprite con l' acqua fredda e fate cuocere per otto minuti circa.

Trascorso tale tempo, mettete il pentolino sotto acqua corrente e fate rafreddare.

Sbucciate le uova, tagliate a metà e lasciate da parte per un attimo.

In una ciotola mettete solo la mollica del pane con acqua fredda e lasciate una decina di minuti circa.

In un' altra ciotola grande mettete il tritato di vitello, il parmigiano grattugiato, il pepe nero, il prezzemolo tritato finemente, l"aglio tritato finemente e l'uovo.

Strizzate per bene la mollica e adagiate nella ciotola con gli altri ingredienti e iniziate a mescolare il tutto per bene.

Tagliate la provola dolce a fette e poi a metà e lasciate da parte per un attimo.

Prendete la velina e aprite, con le mani iniziate ad adagiare l'impasto del polpettone e man mano stendere.

Ora adagiate le uova a metà, poi le mezze fette di provola dolce e poi infine disponete le fette della fesa.

Iniziate ad arrotolare per bene il polpettone, una volta pronto adagiate nella teglia da forno e togliete pian piano la velina.

Aggiusta di sale il polpettone, aggiungete l'olio di oliva extravergine, pepe nero e la passata di pomodoro con un bicchiere d’acqua e infornate per una ventina di minuti circa.

Trascorso tale tempo, spegnete il forno e con delle presine prendete la teglia e adagiate su un piano da cucina e fate riposare qualche minuto circa..