Sbollentare le foglie grandi di verza, asciugarle e togliere la parte dura centrale sì da poterle poi piegare agevolmente.

Preparare un soffritto con la cipolla, il sedano, la carota e la pancetta.

Aggiungere le foglie interne della verza tagliate a striscioline e cuocere aggiungendo un po' dell'acqua di cottura delle foglie grandi.

Tagliare il pane a dadini, metterlo in una ciotola e versarvi calda la zuppetta di verza cotta e lasciar raffreddare.

Una volta raffreddato questo composto amalgamarlo con le mani
ed aggiungervi il parmigiano e la provola a dadini.

Farcire con questo ripieno le foglie di cavolo e formare degli involtini.

Mettere in una teglia condendo con la besciamella ed altro parmigiano.

Infornare per una ventina di minuti a 180^.