Riso pilaf su crema di zucchine

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Scorzè

Un piatto leggero ed equilibrato. Io ho utilizzato il riso carnaroli ma è ottimo anche con il riso basmati.
#GLOBALAPRON2024

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Un piatto leggero ed equilibrato. Io ho utilizzato il riso carnaroli ma è ottimo anche con il riso basmati.
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Ingredienti

40 minuti
1 persona
  1. 100 grriso
  2. 250 mlbrodo vegetale
  3. 1noce di burro
  4. 1/2scalogno
  5. qbOlio di oliva
  6. Per la crema di zucchine
  7. 1zucchina
  8. 1/2scalogno
  9. 100 mlbrodo vegetale
  10. 1filo d'olio di oliva

Istruzioni per cucinare

40 minuti
  1. 1

    Preparare la crema di zucchine tagliando la zucchina grossolanamente. Tritare lo scalogno e farlo soffriggere con un filo d'olio.

  2. 2

    Aggiungere le zucchine e coprire con il brodo. Cuocere fino a quando saranno morbide. Poi frullarle.

  3. 3

    Nel frattempo far soffriggere lo scalogno con un filo d'olio, aggiungere il riso ed il burro.

  4. 4

    Successivamente aggiungere il brodo e cuocere fino al completo assorbimento del brodo.

  5. 5

    Infine servire. Io ho messo la crema di zucchine sul fondo e poi ho creato una palla di riso da appoggiare sopra.

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