Procedimento Imburrate gli stampini Accendete il forno a 180 gradi (io ventilato) Frullate il cavolfiore in un frullatore fino a ridurlo in briciole. Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete le uova, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, la curcuma, l'olio, l'aglio tritato finemente, il pane grattugiato, il pecorino e lavorate il tutto fino ad amalgamare il composto. Con l'aiuto di un cucchiaino trasferite il composto negli stampini, compattate bene e infornate per 25/30 min.

Intanto preparate la salsa versando l'amido in un pentolino, stemperatelo un po' alla volta con il latte e mettete il tutto sul fuoco a fiamma bassa fino a quando inizia ad addensare. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il pepe, la noce moscata, il pecorino e amalgamare bene. Impiattate a piacere o fate uno strato di salsa sul fondo del piatto e adagiatevi lo sformato.