Grattugiare le zucchine,salare leggermente in questo modo perderanno l'acqua di vegetazione,trasferirle in un canovaccio e strizzarle per bene.

Battere con un batticarne le fette di petto di pollo,adagiare su ciascuna fetta su tutta la lunghezza uno strato di zucchine, aggiungere un po di parmigiano ed un trito di erbe aromatiche, arrotolare e chiudere in pellicola per alimenti, sigillare bene le estremità e cuocere in acqua bollente sino a che il petto di pollo non sarà diventato chiaro.

Sbollentarle le cime di cavolfiore e schiacciare con una forchetta,fare raffreddare (questa opzione la si può anticipare anche al giorno prima).
Aggiungere il resto delle zucchine grattugiate, abbondante parmigiano grattugiato,il pane ammollato e strizzato,il prezzemolo tritato finemente l'uovo e lo zenzero,impastare e se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungere pangrattato in quantità tale da ottenere un composto consistente.

Formare delle polpette e per la cottura si può optare per la friggitrice ad aria cuocendole per 15 minuti a 180 gradi o fritte in abbondante olio per frittura.