Far bollire il polpo in poca acqua per 45 minuti /kg nel frattempo far tostare il pane spruzzato con olio evo

Quando il polpo è cotto farlo riposare in frigo almeno mezz’ora preparare la crema di mozzarella aggiungere le mozzarelle nel bicchiere del minipimer e ridurre a crema regolare la densità con l’acqua delle mozzarelle versare il Salmorejo senza uova e salumi solo la salsa e i cetrioli (vedi https://cookpad.wasmer.app/it/r/15315466) nel piatto aggiungere i crostini la crema di mozzarella e poi il polpo appena grigliato 2 minuti su un solo lato

Servire con friulano oppure malvasia istriana

Suggerimento: mozzarella anche fra le mozzarelle del supermercato si nascondo mozzarelle di alta qualità e ottimo sapore per individuare queste mozzarelle basta leggere gli ingredienti che devono essere solo! Latte sale caglio (la presenza di questi soli ingredienti certifica che le mozzarelle sono fatte di latte fresco di alta qualità)