Il filetto persico si presta a molti modi per cucinarlo. Questo è uno dei pesci che io amo perché se cotto poco, è morbido, dal gusto delicato e non invadente. Per cui si può giocare molto su una miriade di ingredienti per esaltarne il gusto. Io a casa avevo dell'ottimo miele fatto da una mia amica e delle buonissime e succose arance tarocco. Così ho pensato di fare il filetto laccandolo con miele e arance, dandogli una leggera croccantezza con il sesamo, e contrastando i sapori leggeri dandogli una nota forte con il cipollotto.

Un inchino al pesce persico, rivalutato dalla cucina, grazie alla riscoperta dei piatti regionali in genere e del pesce d’acqua dolce. Naturalmente mi riferisco al prodotto dei quattro principali laghi italiani del nord.. Non lo considero neppure il persico d’importazione. Non voglio dire che faccia male o sia immangiabile ma sicuramente il paragone è inappropriato..

Buonasera a tutti!Oggi vi proponiamo una ricetta che entra per la prima volta nel nostro menù di Natale, durante quest'anno abbiamo modificato il nostro modo di cucinare e anche nel nostro menù natalizio abbiamo riproposto piatti leggeri me molto gustosi.Quindi per questo nostro Natale abbiamo deciso di proporre questo secondo piatto gustosissimo, una zuppetta di scarola con olive nere, filetto di pesce persico e gamberoni, pur nella sua semplicità ha un gusto decisamente interessante!Ora sotto con la ricetta!#natale#noifacciamotuttoincasa

https://www.noifacciamotuttoincasa.it/scarola-in-guazzetto-con-pesce-persico/Buongiorno a tutti, ecco per voi un piatto leggero e gustoso per iniziare al meglio la settimana, ottimo per chi vuole piatti saporiti ma è attento anche alle calorie e alla salute! Per noi, sopratutto per me, è diventato indispensabile avere un’alimentazione il più sana, corretta e bilanciata possibile. Quindi è diventato importante, organizzare il menù settimanale in modo che, eventuali giorni di “eccessi” vengano alternati da giorni più attenti. Ciònon significa rinunciare al gusto e a piatti appetitoso, con il tempo stiamo imparando a valorizzare gli ingredienti per ottenere il massimo. Qui abbiamo sfruttato la scarola e la cottura nelle pentole di terracotta per insaporire al meglio. Spesso ripensiamo alle ricette di famiglia per trarre ispirazione per i nostri piatti. Per questo piatto è venuta in mente a Vivy una zuppetta che faceva mia mamma, con la scarola, faceva questo guazzettino semplicemente con le scarole e alla fine metteva dei crostini di pane tostato. Era davvero golosa pur essendo “povera”, lei la faceva per non buttare il pane vecchio e per far quadrare i conti di famiglia. Partendo dall'idea di quella zuppetta abbiamo creato questo piatto. La base è una scarola cotta con l’aggiunta di acciughe, olive taggiasche e spezie. Avevamo del persico africano, leggero e gustoso, che abbiamo fatto cuocere pochi minuti.Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa

La pasta fatta in casa è cuore, calore, tradizione, famiglia... Eccovi questa ricetta arricchita da uno dei frutti della terra che amo di più.Abbinamento: Dolcetto d'Alba#funghi#calendariosettembre#globalapron2024#LiuCookpad

Una ricetta super veloce e super fresca, che si prepara nel tempo di cottura della pasta.#PIATTILAMPO

Il filetto di pesce persico in padella è una ricetta super veloce ma gustosa... la carne del filetto rimane sempre morbida e umida per la lenta cottura in padella e per la presenza del sughetto di pomodorini.#calendariosettembre

Le feste di Natale sono FINALMENTE finite ,ora dovremmo cercare di mangiare cibi più leggeri,senza troppi condimenti . Io ho optato per il pesce spada cotto semplicemente sulla piastra utilizzando della carta forno ,così non si utilizzano grassi, il pesce non si attacca alla piastra, e si evita di fare fumo in casa 😉

La carbonara al limone è una versione più leggera della classifica carbonaraÈ un piatto che sa di freschezza per il suo profumo intenso di limoni appena raccoltiQuesto piatto è ideale per chi ama un piatto caldo ma nello stesso momento più leggero, facile da preparare, si prepara in un baleno 😂#latavoladeicolori#❤️lapastacheamo#spaghetti#carbonaralight

https://www.noifacciamotuttoincasa.it/risotto-ai-carciofi-con-pesce-persico-e-bottarga-gluten-free/Nell’ultima finestra “gialla” di questa italia a colori ne abbiamo approfittato per passare qualche giorno dai suoceri al lago, e sono riuscito a pescare degli ottimi pesci persici. L’occasione era perfetta per utilizzarlo in un bel risotto, ma non volevo rifare il nostro piatto “classico” (risotto al pesce persico) e ho quindi deciso di “azzardare”.Avevo dei bei carciofi da utilizzare, ne ho utilizzato i gambi nella crema e i cuori fritti. Avevo poi la nostra bottarga di Luccio Perca, una vera delizia….mancava giusto una nota fresca che ho trovato dalle zeste di limoni e dal pepe rosa!Un Risotto che saprà stupirvi grazie ad una continua scoperta di sapori e consistenze. Il risotto cremoso e gustoso grazie all’aggiunta di crema di patate e carciofi è la base perfetta per il gusto intenso dei carciofi fritti che donano anche una deliziosa croccantezza. La delicatezza del pesce persico, risalta totalmente grazie alla nota fresca e agrumata del limone. In ultimo la bottarga di Luccio Perca, sapida ma allo stesso tempo dolciastra (è un pesce di lago e non ha quel gusto intenso della bottarga di muggine o tonno) unita alla freschezza del pepe rosa donano al piatto una “rotondità” di sapori e gusti che rendono questo risotto bilanciato ed equilibrato ad ogni boccone!Provatelo…sono sicuro che non ve ne pentirete!Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa

"Avanzi di cucina.. Mi era rimasto un pezzo di filetto di pesce persico, 3 fettine di speck, 2 peperoni e un pezzo di radice di zenzero che non poteva aspettare più in frigo.. ed ecco che è nato questo piatto.

Un piatto leggero, veloce, e dal fresco aroma degli agrumi