Filetto di salmone al forno con ristretto di broccoli
Questo secondo piatto , è semplice e veloce …oserei dire, anche light 😉😉( tra l’altro con la preparazione dei broccoli per fare il ristretto … avremo anche una buonissima vellutata da servire come piatto principale )
#SALVACENA #GLOBALPRON2024 #SALMONEALFORNO
Filetto di salmone al forno con ristretto di broccoli
Questo secondo piatto , è semplice e veloce …oserei dire, anche light 😉😉( tra l’altro con la preparazione dei broccoli per fare il ristretto … avremo anche una buonissima vellutata da servire come piatto principale )
#SALVACENA #GLOBALPRON2024 #SALMONEALFORNO
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo col ridurre i broccoli a cimette, lavarle e asciugarle. Tritate la cipolla
- 2
In una padella dai bordi alti, fate rosolare nel burro la cipolla, quando diventerà trasparente, aggiungete le cime di broccoli, fate rosolare per qualche minuto, dopodiché versate il brodo fino quasi a coprire i broccoli. Lasciate cuocere per 20 minuti circa (o fin quando non saranno tenere)
- 3
Togliete le cimette più belle e tenetele da parte per la composizione del piatto finale.
- 4
Frullare con il minipimer,fino a raggiungere una vellutata liscia e cremosa Regolate di sale, pepe e santoreggia. (Che eventualmente potrete servire come primo piatto). Prendetene un mestolo abbondante e passatelo in un colino a maglie fitte (io uso lo chinois o colino cinese) una volta estratto il liquido, rimettete in padella la rimanenza.
- 5
Ora passiamo ai filetti di salmone, tagliateli a metà. (io uso quelli a tranci surgelati quando ho fretta, sono buoni e comodissimi). In una ciotola mettere olio,sale, pepe, il succo del mezzo limone, e il prezzemolo, emulsionate bene. Ricoprite poi i filetti, e lasciateli riposare per 10 minuti, rigirandoli e massaggiandoli.
- 6
In una piccola pirofila, mettete della carta da forno e adagiatevi i filetti di salmone e versate sopra la loro marinatura. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 16 minuti (rigirandoli a metà cottura)
- 7
Una volta cotti, potete impiattare i vostri filetti … con tanta fantasia e una grattata di scorza di limone 🍋 🥰🥰buon appetito
Cooksnap
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