Tonkatsu
Il tonkatsu è una specialita’ giapponese davvero squisita!! Si tratta di una specie di braciola di maiale impanata e fritta solitamente servita con del cavolo verza tagliato a listarelle sottili, riso bianco e una salsina marroncina, chiamata salsa tonkatsu, da cospargere sulla carne. La braciola viene poi tagliata a pezzi per poter essere facilmente gustata con i bastoncini, senza bisogno di forchetta o coltello.
In un certo senso il tonkatsu e’ molto simile alla nostra cotoletta alla milanese, anche se ci sono delle differenze nel tipo di ingredienti utilizzati. Uno di questi è proprio il Panko, un particolare tipo di pangrattato, preparato utilizzando pane bianco. Non vi preoccupate se non riuscite a trovare il Panko o la salsa Tonkatsu…in questo articolo vi darò tutte le dritte per poter sostituire questi ingredienti.
Questo piatto è perfetto per chi ha voglia di provare nuove ricette straniere senza però allontanarsi troppo dalla cultura culinaria italiana!!!
Tonkatsu
Il tonkatsu è una specialita’ giapponese davvero squisita!! Si tratta di una specie di braciola di maiale impanata e fritta solitamente servita con del cavolo verza tagliato a listarelle sottili, riso bianco e una salsina marroncina, chiamata salsa tonkatsu, da cospargere sulla carne. La braciola viene poi tagliata a pezzi per poter essere facilmente gustata con i bastoncini, senza bisogno di forchetta o coltello.
In un certo senso il tonkatsu e’ molto simile alla nostra cotoletta alla milanese, anche se ci sono delle differenze nel tipo di ingredienti utilizzati. Uno di questi è proprio il Panko, un particolare tipo di pangrattato, preparato utilizzando pane bianco. Non vi preoccupate se non riuscite a trovare il Panko o la salsa Tonkatsu…in questo articolo vi darò tutte le dritte per poter sostituire questi ingredienti.
Questo piatto è perfetto per chi ha voglia di provare nuove ricette straniere senza però allontanarsi troppo dalla cultura culinaria italiana!!!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Iniziare dalla preparazione dei contorni del tonkatsu. Lavare innanzitutto il riso più volte in acqua fredda fino a quando quest’ultima non risulta completamente limpida. Versare il riso basmati e i 300ml di acqua in una pentola. Aggiungere un cucchiaio di olio di semi, un pizzico di sale e due fettine di zenzero e portare a bollore.
- 2
Appena raggiunto il punto di ebollizione, abbassare leggermente la fiamma, coprire la pentola con un coperchio e cuocere il riso per circa 7/8 minuti. Il riso sarà pronto quando l’acqua sarà completamente evaporata. Spegnere la fiamma, sgranare il riso e tenere da parte.
- 3
Passare alla preparazione del cavolo verza. Lavare le foglie del cavolo e tagliare il più sottile possibile con l’aiuto di un coltello.
- 4
Praparare a questo punto la salsa mescolando bene tutti gli ingredienti indicati: ketchup, salsa worcestershire, salsa di soia, aceto, senape, zucchero, zenzero fresco e aglio. Tenere da parte.
- 5
Passiamo infine alla preparazione del panko e della carne. Tostare le due fettine di pane americano senza farle dorare troppo. Far raffreddare per qualche minuto e tritare grossolanamente con l’aiuto di un tritatutto. Versare il panko appena preparato in un piatto. Lo utilizzaremo a breve per la panatura delle fettine di lonza.
- 6
Condire a questo punto la carne con sale e pepe. Rompere le due uova in un piatto, condire con un pizzico di sale e mescolare energicamente con l’aiuto di una forchetta. Passare le fettine condite prima nella farina, poi nelle uova e infine nel panko.
- 7
Friggere la carne in olio a 180° per circa 6 minuti (io ho utilizzato una friggitrice) o comunque fino a quando non sarà divendata ben dorata. Adagiare le fettine su un piatto rivestito di carta assorbente. Tagliare infine le stesse in pezzi più piccoli.
- 8
Comporre a questo punto il piatto mettendo prima il riso, poi il cavolo a listarelle e infine i pezzetti di carne.
- 9
Cospargere il tutto con la salsa e servire subito. Consiglio di gustare questo piatto mescolando tutto in modo da far insaporire anche riso e cavolo con la salsa.
- 10
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