Risotto "fondi di bottiglia" mantecato in salsa d'aglio
Avete presente quando non avete avuto tempo di fare la spesa per una settimana ed il frigorifero piange lacrime di solitudine? E poi: avete presente quando aprite una bottiglia di vino bianco e qualche bollicina per l'aperitivo con gli amici ed inesorabilmente ne avanzate un goccio appena? Ecco la mia situazione stasera tornata da lavoro. E che fame! Una cipolla, aglio, avanzi di vino bianco in frigo da giorni, erba cipollina liofilizzata, riso e un pacchettino di panna di soia. Di necessità virtù: risultato eccezionale!
Risotto "fondi di bottiglia" mantecato in salsa d'aglio
Avete presente quando non avete avuto tempo di fare la spesa per una settimana ed il frigorifero piange lacrime di solitudine? E poi: avete presente quando aprite una bottiglia di vino bianco e qualche bollicina per l'aperitivo con gli amici ed inesorabilmente ne avanzate un goccio appena? Ecco la mia situazione stasera tornata da lavoro. E che fame! Una cipolla, aglio, avanzi di vino bianco in frigo da giorni, erba cipollina liofilizzata, riso e un pacchettino di panna di soia. Di necessità virtù: risultato eccezionale!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per il risotto: far appassire la cipolla in un poco d'olio (poco), acqua e gli avanzi di vino. Più tempo appassisce meglio è. Aggiungete un pizzico di sale. Quando la cipolla è bella appassita aggiungete il riso, alzate la fiamma e mescolate energicamente tostando il riso. Poi iniziate ad aggiungere il brodo fino a cottura.
- 2
Per la salsa: in un pentolino con fuoco bassissimo mischiate la panna, un poco d'acqua, due pizzichi di sale, una spolverata di pepe, un po' di erba cipollina e lo spicchio d'aglio (senza anima). Fate andare per un po' fino a che non sia ben calda. Togliete dal fuoco e con un pimer frullate il tutto! Lo so, si sprigionerà un intenso odore di aglio :-) Rimettete sul fuoco lentissimo e fate andare fino a bollore. Poi spegnete subito e lasciate riposare fino alla cottura del riso.
- 3
Una volta che il risotto sarà cotto, spegnete il fuoco, unite la salsa e mescolate piano. Servite! E, mi raccomando, mangiatelo tutti, altrimenti "addio vita sociale" :-D
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