Frittatina....
A Napoli, il cibo da strada è un rito, in ogni angolo di strada trovi il carrettino che vende i fritti, zuppulell, panzarott e le magnifiche frittatine....io ho provato a farle, sono buonissime.
Frittatina....
A Napoli, il cibo da strada è un rito, in ogni angolo di strada trovi il carrettino che vende i fritti, zuppulell, panzarott e le magnifiche frittatine....io ho provato a farle, sono buonissime.
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettere un tegame sul fuoco per cuocere i bucatini, io ho usato una tortiera quella tipo per farci le lasagne, vi ho buttato a bollore i bucatini stesi.
- 2
Nel mentre ho preparato la besciamella, quella classica, circa 700 latte, 70 burro e 3 cucchiai di farina, deve venire bella soda.
- 3
Quando la pasta è cotta l'ho fatta freddare su un cannovaccio, e l'ho condita con i piselli.
- 4
Poi versare la besciamella e il parmigiano, amalgamare il tutto.
- 5
Riporre la teglia coperta di pellicola in frigo, per un paio di ore, io l'ho lasciata tutto il pomeriggio.
- 6
Trascorso il tempo di riposo, prendere la teglia e tenerla x dieci minuti a temperatura ambiente, nel mentre preparate una pastella con 1/2 litro di acqua fredda e farina, e pane grattugiato con parmigiano.
- 7
Tagliate con un coppapasta le frittatine, io le ho fatte quadrate.
- 8
Passarle bene nella pastella e poi nel pane grattugiato misto al parmigiano, fino a terminare il tutto.
- 9
Friggere in abbondante olio ci vorranno 10 minuti.
- 10
Servire caldissime con una bella insalatina.
Cooksnap
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