Lenticchie croccanti flan di porcini e cialda di parmigiano
Lenticchie croccanti flan di porcini e cialda di parmigiano
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliare e pelare carote e patate a tocchetti il resto delle verdure grossolanamente unire agli aromi sale e pepe e soffriggere in una casseruola qualche minuto successivamente coprire con acqua fredda portare a ebollizione abbassare la fiamma al minimo coprire e lasciar sobbollire per almeno un ora e trenta minuti
- 2
Filtrare il brodo e iniziare la cottura delle lenticchie se piccole non necessitano di ammollo se grandi si quando il brodo si sarà quasi completamente ridotto la. Lenticchia sarà cotta non do dosi ecc perché cucino sempre a occhio le patate e le carote le rimettiamo in cottura con le lenticchie il resto delle verdure usate per il brodo no
- 3
Dopo pulizia cuocere i funghi prima soffriggere aglio e un acciugha dissalata poi aggiungere i funghi e cuocere per qualche minuto se si vuole aggiungere un mestolo di brodo verso fine cottura aggiungiamo latte portiamo a ebollizione sale pepe e togliamo dal fuoco
- 4
Prepariamo in una terrina del parmigiano grattugiato uova intere sale e pepe frulliamo i funghi e uniamo il tutto e inburriamo delle cocote o degli stampini in alluminio versiamo in parti il composto e mettiamo in forno 180 gradi 20 barra 30 minuti dipende dal forno
- 5
Per la cialda di parmigiano padella antiaderente e parmigiano grattugiato
- 6
Per inpiattare guardate la foto e buon appetito
Cooksnap
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