Gnocchi di lattuga ripieni di ricotta e salmone
Ispirata dalla ricetta dell’amica Patrizia Dragoni
Gnocchi di lattuga ripieni di ricotta e salmone
Ispirata dalla ricetta dell’amica Patrizia Dragoni
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare bene le patate e lessarle con la loro buccia e una volta cotte passarle nello schiacciapatate e lasciarle raffreddare.
- 2
Pulire e lavare bene la lattuga, e tuffarla per un paio di minuti in acqua bollente leggermente salata.
Lasciarla raffreddare, strizzarla bene e frullarla. - 3
In una ciotola capiente unire alle patate schiacciate, la lattuga frullata, l'uovo, la noce moscata, sale e pepe e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere poco per volta la farina fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
Formare una palla e metterla a riposo in frigorifero intanto che si prepara il ripieno. - 4
Mettere il salmone in un frullatore con la ricotta sgocciolata, la patata lessa, il parmigiano e l'aneto, salare leggermente e frullare per qualche secondo.
- 5
Dividere l'impasto degli gnocchi in palline grandi quanto una noce, allargare ogni pallina sul palmo della mano, aggiungere un cucchiaino di ripieno e richiudere bene l'impasto formando gli gnocchi.
- 6
Ripetere l'operazione fino a esaurimento impasto e ripieno.
Adagiare gli gnocchi sul piano bene
infarinato per evitare che si attacchino.
Una volta preparati tutti gli gnocchi scaldare una pentola con abbondante acqua salata e quando l'acqua iniziera' il bollore immergere gli gnocchi pochi per volta.
Quando gli gnocchi verranno a galla scolarli con una schiumarola e adagiarli su di un piatto.
- 7
A parte, in un pentolino, scaldare bene il burro con la salvia.
Spolverare gli gnocchi con abbondante grana grattugiato, irrorarli con il burro fuso e una grattugiata di pepe nero.
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