In un pentolino a bagnomaria mettiamo il formaggio spalmabile e scaldiamolo fino a quando non diventerà una crema, rompiamo le uova avendo cura di dividere gli albumi (che utilizzeremo in seguito) dai tuorli e aggiungiamo al formaggio un tuorlo alla volta, amalgamato il primo, procediamo con il secondo e così via.

Aggiungiamo la farina e l'amido setacciati, la metà dello zucchero, la scorza del limone, la vanillina e il sale; sbattiamo per bene e togliamo dal bagnomaria. In un pentolino a parte facciamo sciogliere nella panna il burro a fuoco basso. una volta sciolti amalgamiamoli all'impasto.

E' arrivato il momento dei tuorli: iniziamo a lavorarli con una planetaria e quando si sarà iniziata a creare la schiumino sopra aggiungiamo poco alla volta il restante zucchero e il cremortartaro. Continuiamo a sbatterli fino a quando non avranno raggiunto una consistenza soda. Un cucchiaio alla volta aggiungiamoli all'impasto e con una spatola mescoliamo dal basso verso l'altro, continuiamo fino a quando tutti i tuorli non saranno amalgamati.

A cottura ultimata lasciamo in forno spento per altri 40 minuti e passato il tempo di riposo apriamo il forno e lasciamo raffreddare. Una volta raffreddata trasferiamo la torta su un piatto, spolveriamo con dello zucchero a velo e per chi vuole può decorare con della frutta (io non ne avevo😅) E la vostra Cotton Cake è pronta! P.S.: fate la prova del tremolio😂😂😂