Sgusciare i gamberetti e con gli scarti preparare un fumetto di pesce. Mettere in una pentola gli scarti e scaldare, versare il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere sedano, carota, cipolla, aglio e poca acqua. Cuocere per 15 minuti e filtrare

Soffriggere olio e cipolla tritata, aggiungere i calamaretti e rosolare. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare, aggiungere i pomodori pelati schiacciati e fumetto di pesce qb e cuocere per 15 minuti circa

A fine cottura aggiungere i gamberetti che sono stati rosolati in padella con olio e sfumati con il vino bianco, sale e insaporire