Ecco gli ingredienti principali, a me manca il Daikon che non sono riuscito a trovare oggi.

Come prima cosa mettere l'alga Wakame ad ammorbidire in acqua fredda e fare lo stesso con l'alga Konbu (in foto)in un altro pentolino (150 ml di acqua circa). Dopo 20 min di ammollo dell'alga Kombu, accendere il fuoco e portare ad ebollizione per altri 20 min, successivamente filtrare il brodo ricavato (Kombu dashi)

Tagliare tutte le verdure e mettere il Miso in una tazzina, io ho il Miso di riso, ma va benissimo anche di altro tipo

Scaldare l'olio in una casseruola e saltare le verdure (zenzero,carote,porro,ravanello e daikon) per circa 5/8min

Aggiungere alle verdure l'alga Wakame,ormai ammorbidita dopo averla tagliata in parti più piccole, attenzione a non buttare l'acqua con cui avete rigenerato l'alga, la useremo dopo. Saltiamo il tutto per altri 2 min

A questo punto aggiungiamo l'acqua di ammollo dell'alga Wakame che abbiamo tenuto, i funghi cardoncelli tagliati a piacimento(non troppo piccoli perchè altrimenti si sfalderanno) e portiamo ad ebollizione il tutto. Dopo una decina di minuti di bollore aggiungiamo il Kombu Dashi (brodo) preparato nel pentolino con l'altra alga.

A questo punto aggiungiamo un pò di brodo caldo al Miso nellaa tazzina fino a farlo sciogliere del tutto, e dopo aggiungiamolo alla preparazione principale. Continuiamo a far sobbollire per altri 5/8 min in modo che tutto si amalgami al meglio

Alla fine aggiungiamo il maiale e portiamo a cottura la carne, una volta terminata la cottura la carne dovrà risultare bianca. La zuppa è pronta, fate stemperare e servite calda.