Versare in una ciotola la farina di mandorla, lo zucchero, la farina 00 e il burro a pezzetti.

Impastate tutto con le mani fino ad ottenere un composto morbido. Aggiungete l'uovo e impastate. Se l'impasto vi sembra "appiccicoso" aggiungete la farina 00. Successivamente trasferite il composto in un foglio di pellicola e fate riposare in frigo almeno 2 ore.

Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta e date le la forma desiderata, bucherellate la pasta e infornate a 180° per 15 minuti. Se trascorsi i 15 minuti vi sembra ancora poco cotta tenetela un po' in più, fin quando sarà ben colorata. Sfornate e lasciate raffreddare.

Preparate la crema versando la panna in una ciotola, i semi di vaniglia, lo zucchero e il mascarpone e montate. Io ho aggiunto un po' di latte condensato. Quando sarà ben montata riempite la sacca per dolci e decorate a piacere.