Preparare gli involtini condendoli con prezzemolo, aglio, sale, pepe, uva passa e pinoli.

Affettare la cipolla e farla rosolare con olio e la carne, quando la carne sarà dorata è il liquido di cottura evaporato, sfumare la carne con il vino rosso, farlo evaporare e aggiungere i pomodori pelati precedentemente passati al possa verdure.

Far cuocere lentamente, rigorosamente in una parola di alluminio per almeno 2 ore.