Lessare le patate, sbucciarle, schiacciarle con lo schiacciapatate e tagliarne una a cubetti. Cuocere carote e fagiolini e tagliarli a dadini. Versare in una ciotola i piselli (io ho usato quelli in scatola di una buona marca), le carote, i fagiolini e i sottaceti tritati che io sciacquo molto bene per togliere il gusto forte dell’aceto.

Unire al composto le patate schiacciate e una presa di sale. Amalgamare bene e aggiungere la maionese che abbiamo preparato in anticipo e conservato in frigo. Stendere sul tagliere le fette di prosciutto cotto, regolare i bordi e se sono troppo grandi, tagliarle in due, posare nel mezzo qualche cucchiaiata di insalata russa.

Arrotolare cercando di non rompere le fette. Posare tutti gli involtini ben allineati in uno stampo da plumcake foderato con pellicola per facilitarne l’estrazione. Preparare la gelatina seguendo le istruzioni presenti sulla confezione e lasciarla raffreddare. Appena si sarà intiepidita versarla sugli involtini di insalata russa. Il livello dovrà essere un dito superiore e uno intorno. Mettere in frigorifero e servire capovolgendo lo stampo quando tutto sarà molto freddo.