Pulire e tritare a coltello il sedano,il porro e la carota, poi tagliare a sfilacci le fettine di carne e amalgamare bene,poi mettere il tutto in una pentola assieme all'olio extra e cuocere mescolando bene finché inizia a rosolarsi,poi aggiungere 2 mescoli di brodo e cuocere con il coperchio per 1 ora a fuoco lento,finché il brodo si sarà assorbito.

A metà cottura aggiungere gli aromi,salare e lasciare raffreddare
mentre la carne cuoce lavate il broccolo,sbucciate la patata, tagliuzzare entrambe le verdure e mettere in un tegame con poco olio,sale,brodo e poco porro e cuocere bene.

Lasciare intiepidire la carne e le verdure,poi mettere entrambi in una terrina,aggiungere le due uova,i formaggi e amalgamare il tutto e alla fine aggiustare di sale. Se il ripieno avesse dei pezzetti troppo spessi,schiacciarli con i lembi di una forchetta

Su un tagliere stendere la pasta brisè,tagliarla in un senso ricavando 3 strisce e poi dall'altra parte ricavando 7/8 rettangoli.

Disporli su una piastra da forno con sopra della carta da forno e alla fine con un pennello da cucina spennellare con del latte la superficie degli involtini.

Infornare a 200 gradi per circa 30 minuti,finché saranno dorati in superficie.
Lasciare intiepidire prima di mangiarli