Risotto allo zafferano
Di ritorno da un viaggio in Iran 🇮🇷 , la zia mi ha portato il cosiddetto "oro rosso": lo zafferano! Io ho pensato di andare sul sicuro e l'ho accompagnato ad un delicatissimo risotto. Di seguito la mia ricetta!
#zafferano #risotto #acquerello
Risotto allo zafferano
Di ritorno da un viaggio in Iran 🇮🇷 , la zia mi ha portato il cosiddetto "oro rosso": lo zafferano! Io ho pensato di andare sul sicuro e l'ho accompagnato ad un delicatissimo risotto. Di seguito la mia ricetta!
#zafferano #risotto #acquerello
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Rosolare lo scalogno in 25gr di burro chiarificato fino a quando risulta trasparente e ammorbidito.
- 2
Unire il riso e fare tostare; a fuoco alto aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e mescolare fino a quando tutto l’alcool sarà evaporato.
- 3
Mettete in un bicchiere i pistilli di zafferano con un pò di acqua calda; li uniremo verso fine cottura, daranno il colore giallo e il sapore delicato che solo lo zafferano in pistilli sa dare!
- 4
Procedere con la cottura del risotto utilizzando il brodo vegetale. Verso la fine aggiungere il bicchiere di acqua "tinta" di giallo e lo zafferano.
- 5
Togliere il risotto dal fuoco e mantecare con il burro rimanente e il Parmigiano Reggiano DOP biologico.
- 6
Lasciar riposare qualche minuto, aggiungete una spolverata di pepe nero e servite.😊😋
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