Togli le infiorescenze del broccolo e del cavolfiore e alcune foglie tenere,togli i gambi del cavolo nero e lava bene,sbuccia la patata e togli la pelle della cipolla, poi tagliala a metà,e sbuccia l'aglio. Taglia il tutto a pezzetti e metti in una pentola con un filo d'olio,assieme agli aromi e due mestoli d'acqua o brodo di dado

In una pentola,cuoci per 30 minuti stando attenti che non si asciughi. A fine cottura frulla con frullatore ad immersione,rimetti la passata in pentola,aggiusta di sale,aggiungi il burro e porta a bollore,poi spegni,metti nei piatti.

La densità della passata è a proprio giudizio e quindi aggiungi del brodo se fosse troppo densa,o aggiungi farina bianca setacciata se fosse troppo liquida,ma in questo caso devi cuocere per 10 minuti.

Per un tocco extra puoi spolverare con formaggio grana

Normalmente nelle passate si usa inserire dei crostini o delle fette di pane tostato che si può eseguire facilmente. I crostini basterà tagliare a pezzetti del pane fresco,poi metterli in padella con un filo d'olio e aromi (tipo salvi,rosmarino,maggiorana,ecc) lasciarli dorare ed il gioco è fatto. Mentre il pane si tosta e si spruzza poco olio extra prima di immergere nella passata