Per prima cosa lessare le patate fino a che non saranno morbide. Sbollentare per un minuto le foglie di verza in acqua bollente

Sciacciare le patate, frullare la mortadella di prato, mescolare insieme con macinato, parmigiano grattato, cumino, noce moscata, l'uovo, aggiustare di sale e pepe.

Formare delle polpettine, arrotolarle nelle foglie di verza e fermare con uno stecchino. Mettere in padella a fuoco vivo.

Dopo qualche minuto sfumare con mezzo bicchiere di birra, coprire e lasciare cuocere per 30 minuti circa.