Ravioli di carne al ragù

Name: Ravioli di carne al ragù
Yield: 8 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 3 hg di carne; Prezzemolo; Cipolla; 1 pezzetto carota; Sedano; qb Vino; 1 bicchiere acqua; 1 pizzico sale; qb Pepe; 1 uovo; 4 uova; 500 g farina; 1 cucchiaio olio

Sara Capirola @sara_ai_fornelli

Livorno

Ravioli di carne al ragù

Sara Capirola @sara_ai_fornelli

Livorno

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Ingredienti

8 persone

Per il ripieno
3hg di carne
Prezzemolo
Cipolla
1 pezzettocarota
Sedano
qbVino
1 bicchiereacqua
1 pizzicosale
qbPepe
1uovo
Per l’impasto dei ravioli
4uova
500 gfarina
1 cucchiaioolio

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Mettere in una planetaria la farina, le uova e l’olio e impastare fino a quando l’impasto non è liscio e omogeneo. Mettere l’impasto in frigo per almeno 30 minuti.
2

Cuocere in una pentola la carne, il sedano, il prezzemolo e la cipolla tagliati a pezzetti a fuoco basso.
3

Aggiungere un po’ di vino e far ritirare.
4

Aggiungere un bicchiere di acqua,sale e pepe e far ritirare. Far raffreddare.
5

Tritare tutto e impastare con un uovo.
6

Mettere l’impasto su una spianatoia e stenderla con la macchina per pasta (spessore 5).
7

Con un taglia ravioli fare la forma, riempirlo con la carne e chiuderlo.
8

Far cuocere in acqua bollente per 10/15 minuti e condire con il ragù.