Tagliare le verdure (pomodoro, sedano e melanzana) a cubetti piccoli, condire con olio evo, sale e pepe.

Prendere un foglio di carta forno, adagiarvi all’interno uno sgombro, riempire la pancia con le verdure e mettere anche due cucchiai all’esterno. Sopra mettere un rametto di rosmarino, due fettine di limone, uno spicchio di aglio, un pizzico di timo e irrorare il tutto con un filo di olio evo. Chiudere il cartoccio sigillando bene le estremità.

Ripetere l’operazione anche con gli altri due sgombri.

Cuocere a 180° per mezz’ora.