PREPARAZIONE BASE
Prendete il vasetto di yogurt ai agrumi (a temperatura ambiente) da 125 ml e versatelo in una ciotola, poi unite due vasetti di zucchero  e con uno sbattitore iniziate a lavorarli insieme, fino ad ottenere una crema liscia.
A questo punto rompete le uova e separate albumi e tuorli in due ciotole distinte, poi azionando nuovamente lo sbattitore andate ad aggiungere i tuorli nel composto di yogurt e zucchero  fino ad incorporarli.

Sempre con lo sbattitore in azione, aggiungete a filo anche l'olio. Una volta che sarà ben amalgamato, posizionate un setaccio direttamente sulla ciotola, versate i due vasetti di farina e il lievito, setacciate il tutto e sempre utilizzando lo sbattitore a velocità bassa incorporate le polveri fino ad ottenere un composto liscio e uniforme. A questo punto riprendete gli albumi e montateli a neve ben ferma.

Aggiungeteli al vostro composto in due o tre volte: iniziate aggiungendo una piccola quantità di albumi e amalgamate mescolando energicamente senza timore di sgonfiare l'impasto, poi incorporate il resto degli albumi e mescolate delicatamente con movimenti rotatori dal basso verso l'alto, per evitare di smontare il composto. Una volta che l'impasto della vostra torta sarà pronto, imburrate e infarinate uno stampo rettangolare, poi versate al suo interno l'impasto.

A questo punto, cuocete la torta 7 vasetti in forno statico preriscaldato a 180°, o a 160º ventilato per 45 minuti; se la torta si dovesse scurire in superficie, copritela con un foglio di alluminio durante gli ultimi 10 minuti di cottura. Potete verificare la cottura facendo la prova dello stecchino; una volta cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare.

PREPARAZIONE GANACHE

Tritare finemente al coltello il cioccolato e metterlo in una ciotolina. Nel frattempo far bollire in un pentolino la panna con il pizzico di sale. Quando il composto arriverà a bollore versarlo nel cioccolato a pezzetti e mescolare fino a farlo sciogliere completamente. Appena sarà sciolto il cioccolato aggiungere anche il burro e continuare a mescolare fino a che si sarà sciolto e incorporato alla ganache. Fare intiepidire.

ASSEMBLAGGIO

Prendere la torta, tagliare a metà e spalmare sopra una delle basi metà dosi della ganache al cioccolato. A questo punto mettere nel freezer per una mezz'oretta abbondante. Passato il tempo, levare dal freezer e mettere sopra la ganache, la marmellata di arance (3/4 di barattolo potrebbe bastare).

Appoggiare sopra  la seconda base della torta e spalmate con la restante marmellata. Rimettere in freezer per una quindicina di minuti. Levare dal freezer, appoggiare sopra una gratella la torta e versare la restante ganache, cercando di farla colare anche ai lati e lasciarla riposare nel frigo per una mezz'oretta per farla rapprendere leggermente.
Con un coltello abbastanza lungo, tagliare a strisce il dolce, dopodiché decorare al vostro piacimento.o

Un consiglio che posso darvi è di pulire il coltello ogni volta che avrete finito di tagliare una striscia, così magari eviterete di sporcare la ganache con le briciole della torta.