Cupcakes salati incoronati
Una alternativa salutare i classici cupcakes salati, per festeggiare la #primaverainverde
L'uso del lievito madre al posto dei lieviti industriali, li rende sicuramente più digeribili.
Ci vuole un po' più di tempo per prepararli... ma sicuramente il risultato ripagherà gli sforzi!
Cupcakes salati incoronati
Una alternativa salutare i classici cupcakes salati, per festeggiare la #primaverainverde
L'uso del lievito madre al posto dei lieviti industriali, li rende sicuramente più digeribili.
Ci vuole un po' più di tempo per prepararli... ma sicuramente il risultato ripagherà gli sforzi!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Rinfrescate il lievito madre con 25gr di acqua tiepida, una punta di cucchiaino di zucchero e 50gr di farina.
- 2
Impastate e formate un panetto che lascerete lievitare in forno (spento), con la lampada accesa, coperto da un canovaccio umido, per almeno due ore. Quando sarà raddoppiato di volume, scioglietelo nel latte intiepidito (attenzione alla temperatura!! deve essere leggermente tiepido!)
- 3
Unite le due uova al latte e lievito, e successivamente unite anche l'olio di semi. Amalgamate bene cercando di evitare grumi.
- 4
Unite il formaggio grattuggiato e la farina rimasta (80gr), amalgamando bene per ottenere un impasto denso che metterete a riposare nuovamente (coperto con il canovaccio) in forno con la luce accesa per un'ora circa.
- 5
Nel frattempo preparate i piselli, saltandoli con un po' di olio, poca cipolla (rossa o bianca a piacere) e una fetta di bacon spezzettata. Regolate di sale e aggiungete acqua q.b. fino a farli cuocere una ventina di minuti. Fate raffreddare ed unite all'impasto che avete lasciato a riposare.
- 6
Se volete decorare i cupcake con gli asparagi, tagliate ogni punta in due parti (vi suggerisco di farlo quando sono ancora congelate) e dopo aver versato l'impasto nelle formine dei muffins (l'impasto è per circa 9 muffins), decorando mettendo almeno 6 metà di asparago per ogni muffin.
- 7
Ponete il recipiente in forno, sempre spento e con la luce accesa, per altre due ore. Noterete che i muffins, lentamente, cresceranno. Passato questo tempo, toglieteli dal forno, facendo attenzione a non agitarli e a non posizionarli in correnti d'aria, per far si che non si sgonfino. Accendete e scaldate il forno a 180°C ventilato e cuocete i muffins per circa 30 minuti, o comunque fino a quando avranno un bel colore ambrato. Sfornateli e fateli raffreddare.
- 8
Nel frattempo preparate il purè verde, cuocendo dapprima gli spinaci (con la sola acqua residua del lavaggio); una volta cotti, unite l'acqua necessaria a preparare il purè e omogeneizzate con un frullatore ad immersione. portate ad ebollizione l'acqua e spinaci dopodiché preparate il purè come indicato nella confezione. Fate attenzione a non mettere l'intera quantità di latte indicata, in modo da lasciare il purè abbastanza denso da poter essere poi lavorato con il Sac à poche.
- 9
Guarnite i muffin con il purè, allo stesso modo della preparazione dei cupcakes e serviteli freddi o tiepidi.... e buon appetito!
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