Torta Susanna....in realtà tutta di Elena!

Elisabetta Radicchio @elisabettathequeen

Belle le feste comandate! Per la nostra famiglia sono occasione di incontro, momenti gioiosi da condividere, sono rituali ripetuti negli anni, racconti ripresi, scorci di vita quotidiana ma anche esperienze nuove fatte insieme. È la realizzazione di piccoli sogni nel cassetto, è la progettazione di nuove idee...e molte volte è scambio di piatti della tradizione.
Questa prelibatezza è della mia nipotina..(diciottenne!) che, preparando il suo bagaglio, ha pensato bene di caricare ingredienti e ricetta di questo dolce della tradizione parmigiana per rafforzare il sodalizio pugliesemiliano..anche a tavola!!

Torta Susanna....in realtà tutta di Elena!

Elisabetta Radicchio @elisabettathequeen

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Ingredienti

Per la frolla:
250 grfarina
125 grburro
125 grzucchero
1uovo intero + 1 tuorlo
pizzicosale
Per la farcia:
400 grricotta
4 tuorlid'uovo
150di zucchero
50 grburro sciolto
Per la copertura:
100 grcioccolato fondente (avanzi di uova di cioccolato)
200 grpanna liquida
Noce di burro

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Preparare la frolla impastando velocemente gli ingredienti a temperatura ambiente: farina, burro, zucchero, uova e pizzico di sale. Conservare almeno mezz'oretta in frigo
2

Riprendere il panetto e stenderlo in una teglia tonda di circa 24 cm
3

Sciogliere il burro per la farcia e lasciarlo raffreddare
4

Preparare la farcia mescolando energicamente le uova con zucchero e poi aggiungere la ricotta e il burro sciolto. Versare il composto sulla base della torta
5

Infornare in forno già riscaldato a 150° per circa 25 minuti o comunque fino a quando la torta non risulterà dorata. Fare raffreddare.
6

Nel frattempo preparare la ganache portando ad ebollizione la panna in un pentolino. Spegnere il fuoco e introdurre il cioccolato tagliato a scaglie e il burro. Mescolare fino a quando risulterà una crema densa, scura e lucente
7

Dopo averla fatta raffreddare leggermente un paio di minuti, versare la ganache sulla torta cotta.
8

Raffreddare e mettere in frigo per almeno 3 ore.
9

Trascorso questo tempo la copertura risulterà indurita, ma prima di mangiarla tenere la torta fuori dal frigo per almeno un'oretta e la consistenza sarà perfetta!!!