Portate a ebollizione il latte con il burro a pezzetti, la vaniglia a polvere con temperatura media. Togliete dal fuoco e lasciate raffredare. Mescolate la farina con lo zucchero a velo e sale in una grande bacinella. Sbattete le uova e i tuorli in un altra bacinella.
Versate il latte tiepido e le uova alternando nella farina e lo zucchero. Mescolate tutto bene e con cura. La consistenza del impasto risulta simile all´impasto di crepes.

Versate l´impasto in una baccella pulita e coprite bene con pellicola transparente o altro.
Conservate in frigorifero per almeno 1 al massimo 3 giorni. Ogni tanto mescolate l´impasto.
Riscaldate il forno a 240° e mettete la forma vuota per riscaldare un paio di minuti. Riempite i stampi per 4/5 con l ´impasto.
Infornate a 240 ° per 15 minuti, dopo ridurre a 190° per oltre 50 minuti.

Sformate les cannelés su di una griglia e lasciate raffredare. La crosta caramelizata diventa crocante e l´interno resta soffice e chiaro. Si consiglia di mangiare al giorno stesso..... idea regalo.