Fiori ripieni di fave e pecorino

Name: Fiori ripieni di fave e pecorino
Yield: 8 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g farina 00; 3 uova; 1 cucchiaio olio di semi di girasole; 1.5 kg fave; 150 g pecorino (no romano no sardo) deve essere molto gustoso; 1 cipolla bianca; q.b Olio evo, sale e pepe; 200 g burro; 1 mazzetto basilico

stefania divittorio @laStefy61

Quest'anno la primavera tarda ad arrivare e consoliamoci con questi "fiori" di pasta all'uovo ripieni, ed è stagione piena, di fave e pecorino. Scusate se sono ripetitiva ma consumiamo sempre prodotti di stagione......fanno bene a noi e al nostro pianeta......❤❤

Fiori ripieni di fave e pecorino

stefania divittorio @laStefy61

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Ingredienti

1 ora e 30 min

8 porzioni

Per la pasta:
300 gfarina 00
3uova
1 cucchiaio olio di semi di girasole
Per il ripieno
1.5 kg fave
150 g pecorino (no romano no sardo) deve essere molto gustoso
1 cipolla bianca
q.b Olio evo, sale e pepe
Per il condimento
200 g burro
1 mazzetto basilico

Salvata

Istruzioni per cucinare

1 ora e 30 min

1

Pulire le fave eliminando sia il baccello che il guscio. Soffriggere la cipolla in 3 cucchiai di olio evo, aggiungere le fave e far stufare avendo cura di aggiungere di tanto in tanto un filo d'acqua. Aggiustare di sale e pepe.
2

Preparare la pasta all'uovo mescolando a mano o con la planetaria, la farina con le uova e il cucchiaio d'olio. Avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare per mezz'ora.
3

Nel frattempo con il frullatore ad immersione frullare, ma non troppo, le fave ed aggiungere il pecorino grattugiato a scagliette.
4

Tirare la sfoglia e con il tagliapasta o con formine a vostro gusto dare una forma, mettere al centro un po' di ripieno e sigillare premendo i bordi.
5

Far sciogliere il burro in un tegame ampio, aggiungere le foglie di basilico e saltare la pasta, cotta molto al dente, per un paio di minuti. Servire caldissima.