Per prima cosa tagliare la cipolla a tocchetti e metterla a soffriggere in una padella con l'olio.

Una volta dorata aggiungere la pancetta affumicata tagliata a cubetti e lasciare soffriggere. Intanto in una pentola mettere a bollire l'acqua per la pasta. Buttare la pasta quando l'acqua bolle e lasciar cuocere per almeno dieci minuti.

Nel frattempo sbattere le uova in un piatto con il sale e il formaggio grattugiato. Quando la pasta sarà cotta inserirla nella padella per farla insaporire.

Spegnere il fuoco e buttare l'uovo sbattuto nella padella...facendo attenzione a non cuocerlo...amalgamiamo il tutto e serviamo.