Mettere in ammollo i funghi secchi

Togliere la salsiccia dal budello e farla rosolare in padella con un filo di olio sale e pepe

Nel frattempo iniziare con il riso facendo rosolare un filo di olio con la cipolla, una volta imbiondita aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare col vino bianco

Proseguire intanto con la cottura della salsiccia aggiungendo i funghi scolati e tagliati a pezzetti, aggiustare di sale e di pepe e lasciare da parte fino a metà cottura del riso.

Cuocere il riso aggiungendo il brodo, a metà cottura aggiungere salsiccia e funghi e terminare di cuocere (all’occorrenza aggiungere sempre brodo)

Una volta cotto spegnere il fuoco mantecare con formaggio a piacere e servire.