Fare sciogliere il burro a microonde e mettere da parte ad intiepidire. Dividere le uova mettendo i tuorli in una ciotola grande e gli albumi in una media. Montare gli albumi a neve ferma con l’aiuto dello sbattitore elettrico e mettere in frigorifero a riposare.

Nel contenitore dei tuorli aggiungere lo zucchero e mescolare con lo sbattitore fino a quando il composto non sarà morbido e spumoso. Aggiungere il burro fuso e mescolare bene fino a completo assorbimento. Unire la ricotta avendo cura che tutti gli ingredienti si amalgamino bene.

Aggiungere gli albumi e amalgamare con una spatola con movimenti dolci dal basso verso l’alto. Una volta completato il passaggio aggiungere farina e lievito setacciati sempre con lo stesso movimento ed ausilio della spatola. Per ultimo aggiungere il latte e amalgamare con lo sbattitore alla velocità minima.

Imburrare una teglia circolare (24 cm di diametro) a bordo alto e versare l’impasto avendo cura di livellarlo. Cospargere la superficie col cioccolato fatto a pezzetti ne infornare a 180 gradi forno statico per 40-45 minuti. Attenzione perché il tempo di cottura potrebbe variare da forno a forno.

È ottima servita anche con una spolverata di zucchero a velo!