牛肉は筋を取って塩、コショウします。焼く直前にしましょう。

肉に、ローズマリーとタイムをこすりつけます。この写真は、オリーブオイルを赤ワインでマリネしてます。(１日寝かせたほうがいいかも・・・その時は、塩、コショウしなくていいよ）

トマトは湯剥きして、横に１、５ｃｍ位の厚さにきります。
塩、コショウして上からモッツアレラチーズをのせてオーブンで焼きましょう。いい感じで色がついたらオッケ～さて、肉を焼きましょう。牛ひれ肉は脂身がほとんどないので、しっかりと表面を焼きます。そのことで

肉が焼きあがったら、皿に盛り、焼いたモッツアレラチーズをのせ、エンダイブ、トレビス等々をのせます。周りにソースとEXVオリーブオイルを流します。