まずは鳥の皮を剥いて余計な脂とりながら一口大に切り分け、お塩少々をもみこんどきます。にんにくは皮をむいて薄切りに。

野菜の下ごしらえをしときます。ピーマンは種をとって１cm角、なすも同じくらいの大きさにして濃い塩水につけてあく抜き。ニンジン＆タマネギは四つ割にして薄切りに。

フライパンに油ちびっとをとり、にんにくを弱火でいためます。すかさず鳥肉に小麦粉大サジ１杯くらいをふりかけてざっとまぜ、いためていきます。小麦粉はだまになってなきゃむらがあっても可。

鳥肉とにんにくがいたまったら、いったん取りだします。そのフライパンで、なすの水気を軽く絞っていためます。なすに焼き色がついたら、ピーマンも入れてひとまぜ。油回ったらとりだします。

タマネギとニンジンを弱火でいためます。クレージーソルト強めに振って、フタして一番弱い火で、ふなふなになるくらいまで。たまにかきまぜながら、15～20分くらいはいきたいなあ…

鳥＆にんにくを戻し入れて、トマトもつぶして入れて、また弱火でくつくつと煮ていきます。フタして、たまにかき混ぜながらやっぱり20分くらいかな。水気結構なくなるまで。

おもむろにすぱげちをゆではじめます。で、なすとピーマンもソースに加えてまた煮込み煮込み。
味みて塩こしょうハーブスパイスお好みで足してくださいな。

大きなボールにソースを入れ、パスタをしっかりからめてからもりつけまして、できあがり♪

あ、お好みでパルメザンあたりも。
写真には思いつきで枝豆いれたのが写ってますが、これはない方がよかったかも…てことで、レシピからは除外しています。