水に粉ゼラチンをふり入れて、ふやかしておく。

ボウルに全卵と卵黄を入れて、溶きほぐす。

なべに、牛乳、生クリーム、砂糖、すりごまを入れて沸騰直前まで温め、火を止めて①を加えて溶かす。

２に３を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。粗熱が取れたら容器に流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。