作り方
- 1
かぶの皮をむき、安定するように底辺を平らに切り落とします。
- 2
お箸（割り箸がオススメ。転がらないから）で挟んで、縦横に細かく切れ目をいれます。さらにひっくり返して十字に切れ目をいれます。
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- 3
こんな感じ。できるだけ細かく切れ目をいれると、仕上がりがキレイ。裏に切れ目を入れるのは味をよく染み込ませるため。
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- 4
塩をまぶして、しばらく置き、水気が出たら軽くしぼります。
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- 5
鍋に酢・砂糖をくわえ、ひと煮立ちさせます。酢・砂糖の量はお好みで加減してください。
- 6
荒熱がとれたら、この中へかぶを加え、しばらく置いて味をなじませます。
- 7
器にもりつけ、赤とうがらしの輪切りをあしらってできあがり。
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- 8
ついでに･･･かぶの皮と葉っぱのしょうゆ炒め（レシピID： 17322016）
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