大きな鍋にサラダ油をひき、1cm角に切った、玉ねぎ・セロリ・ピーマン・ベーコンを炒める。玉ねぎが透明になってきたら、小麦粉を加え、さらに少し炒める。

水を2リットル位入れて､タイム・ローズマリー、固形スープの素を入れる。

フライパンを別に用意して、2cm角に切った鶏肉・うすい輪切りにしたソーセージ、1cmの輪切りにしたオクラを次々に炒め、どんどん鍋に加えていき、そのまま20分くらい、灰汁をとりながら煮込む。

ウスターソースを入れ、10分煮込んだら、カニ・カキを入れて火がとおるまで煮込む。

仕上げにレモン汁、砂糖、塩・コショウ・タバスコで、好みの味に整え、ご飯にたっぷりかけて出来上がり。