豆腐ともやしの中華煮

もやしを洗いざるにとっておきます。豆腐は厚さ２㎝の３㎝角に切り、長ネギを粗く刻ます。ニラは約３㎝に切り、しょうがはみじん切りにしておきます。

フライパンを熱し、大さじ１の油を入れなじませます。そこにしょうがと長ネギを入れ炒めます。

もやしを入れ、塩、コショウで軽く味付けをして、もやしに軽く火が通ったら水を加えます。中華あじを入れしょう油を回し入れます。

豆腐を入れ豆腐に巣がたたないように中火で数分煮ます。この時あじみをして味が薄いようだったら、中華あじとしょう油で調節します。

豆腐に火が通ったら、ニラを上に散らし、溶いた卵を回しかけ卵が半熟になるぐらいまで火にかけます。

器によそい、アツアツのうちに召し上がって下さい。