小松菜は洗って５センチくらいのざく切りにする
油揚げは油ぬきして１センチ幅くらいに切る

鍋にごま油を熱してお豆腐を崩し入れ、小松菜を加えてさっと
炒め、だし、みりん、醤油、酢
油揚げを入れて煮る。

しゃきしゃきした歯ごたえが好きなら、小松菜に火が通ればできあがり。
郷土料理に近づけるには、１０分くらいしっかり煮る。