ｲﾑさんの本格・簡単白菜キムチ
まもる @cook_40013533
キムチ鍋のもとになる白菜キムチ。韓国のお友達直伝です。これさえあればｷキムチチャーハン、キムチ鍋、キムチ餃子なんでもござれ。
自分で辛さを調節できるのもいいところ。
ｲﾑさんの本格・簡単白菜キムチ
キムチ鍋のもとになる白菜キムチ。韓国のお友達直伝です。これさえあればｷキムチチャーハン、キムチ鍋、キムチ餃子なんでもござれ。
自分で辛さを調節できるのもいいところ。
作り方
- 1
白菜はほぐしざっと洗い食べやすい大きさに切る。あらじおをして揉んで水気がでるまで、重しをして置く。（だいたい３時間くらい）
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- 2
水のあがってきた白菜は水洗いをしてきつく絞り、ざるにあげ水気を切る。
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- 3
とうがらし、タシダ、いわしソース、砂糖、すりおろしたにんにく、ショウガを大きめのボールに入れよく混ぜておく。
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- 4
玉ねぎは薄切り、ニラは５㎝くらい、長ネギは斜め切りにし、イカはワタをとり、皮をむいておく。
-
- 5
２の白菜、４の野菜を３のボールに入れよく混ぜる。
最後にイカを入れる。 -
- 6
混ぜてからすぐに、ゴマ油とすりゴマを入れて食べても良いし、１～２日置いて酸っぱくなり始めてから食べても良い。
コツ・ポイント
食材は、最近は大手スーパーでも見かけるようになりました。ネット上でも唐辛子や、いわしソースなど買えるようです。
タシダは韓国製の牛肉のダシの顆粒状のもので、なければ中華スープの素などでも代用可。
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いろんな本や、サイト、韓国人のお友達のアドバイス･･･と試行錯誤で今の味にたどり着きました。息子も食べるし、私はどっさり食べたいし･･･で、辛さ控えめに作ります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17325653
