ニガウリ（ゴーヤー）のキムチ炒め

ニガウリは縦半分に切り、スプーンでワタの部分を丁寧に取り除く。２ミリ幅に切り、塩少々（分量外）を振り、水気が出るまで置く。水洗いしてざるにあげ、水気を切る。

ピーマンは縦半分に切って種とヘタを一緒に取り除く、横に2㎜幅に切る。豚肉は1cm幅、キムチは食べやすい大きさに刻む。

北京鍋に炒め油を熱し、豚肉を入れる。焦げ色がつき、色がほとんど変わったら、キムチを入れる。

キムチの香りが漂ってきたら、ニガウリ、ピーマンを入れる。

野菜がしんなりしたら、コチジャンを入れ、全体を混ぜる。

材料を鍋の片隅に寄せ、溶き卵を入れる。好みの固さまで火を通して出来あがり。